​Jedlý hmyz pro začátečníky i pokročilé

Jedlý hmyz pro začátečníky i pokročilé

Hmyz jedí lidé už od pradávna a nalezené jeskynní malby nebo egyptské hieroglyfy jsou toho důkazem. Doplňování proteinu, vitamínů a minerálů skrz cvrčky nebo larvy tedy není žádný výmysl moderní doby, nicméně z mnoha ekologických důvodů je hmyz superpotravinou budoucnosti. Některé druhy hmyzu v sobě ukrývají větší množství bílkovin než hovězí maso, ale na rozdíl od krav, které vylučují více skleníkových plynů než všechny dopravní prostředky světa dohromady, má jejich chov minimální negativní dopad na životní prostředí, spotřebu vody nebo naše zdraví. 

Proč se u nás přestal jíst hmyz a proč se jako potravina vrací

Říkáte si, proč se u nás vlastně historicky od pojídání hmyzu, odborně entomofagie, ustoupilo, když má tolik výhod? To úzce souvisí s naším klimatem. Jedlého hmyzu u nás zkrátka nebylo tolik, abychom ho sbírali, kdežto v zemích jako Asie, Afrika nebo Latinská Amerika se hmyz běžně sbírá v pralesích a je významnou součástí jídelníčku. V roce 2018 ale vešlo v platnost nařízenu EU, že hmyz a jeho části mohou být považovány za potravinu. Momentálně je v České republice hmyz legislativně považován za hospodářské zvíře, na které se vztahují předpisy ohledně výkrmu, podmínek chovu atp. Máte teda záruku, že kupujete čistý produkt vyrobený s ohledem na naši planetu.

Proč je hmyz superpotravinou budoucnosti

A nyní se dostávám právě k výhodám chovu oproti například krávě, která většině lidí vyvstane na mysl ve spojení se slovem protein. Věděli jste, že krávy vylučují metan a amoniak do atmosféry a že tohle roztomilé zvíře má na svědomí více skleníkových plynů než veškeré dopravní prostředky na celé naší planetě? Nebo že zmíněný metan zůstává v atmosféře zhruba 9 až 12 let a pohlcuje 23krát více tepla než oxid uhličitý? Navíc pokud spotřeba masa nadále poroste, poroste s ním i nejen tento problém, ale také spotřeba vody, prostoru pro chov, úrodné půdy pro pěstování krmiva a tak dále.

Když se na to podíváme v číslech, u hovězího masa potřebujete zhruba 10 kilo krmiva pro produkci 1 kilogramu masa, u vepřového zhruba 5 kilo krmiva a u drůbeže 2,5 kg. V případě hmyzu jsme v průměru na cca 1,7 kilogramech krmiva, kdy často využíváme zbytky, které by se jinak vyhodily. Nemluvě o spotřebě vody, která se u hmyzu uvádí v porovnání s hovězím až 2 000krát menší!

Když se bavíme o nutričních hodnotách, dostáváme se k další spoustě argumentů, proč hmyz zařazovat do svého jídelníčku. Vysoký obsah komplexního proteinu, u některých druhů i více než u hovězího masa, obsah aminokyselin, které přispívají k růstu svalů, nasycené mastné kyseliny omega-3 a 6 a další vitamíny a minerály, jako například důležitý B12. 

Jíst hmyz neznamená jíst nožičky a tykadla

Začínáte s konzumací hmyzu a odrazuje vás pohled na cvrčka v jeho plné kráse? To neznamená, že pro vás jedlý hmyz musí být tabu! Dnes už totiž k dostání nejsou jen smažené kobylky a larvy, které vám naservírují například na dovolené v Thajsku, ale velmi využívaným a cenným produktem je hmyzí mouka. 

Hmyzí mouka a její využití

Mouka ze cvrčků může sloužit nejen jako přídavek do smoothie, proteinového drinku nebo jako zahušťovadlo do omáčky, ale vyrábíme z ní například hmyzí těstoviny, kde na chuti ani konzistenci hmyz prakticky nepoznáte. Vaše tělo ale pozná, co mu dodáváte a jistě ocení nutriční hodnoty.

Skvělým příkladem je také náš ajvar a cibulové chutney s přídavkem mouky z larev potemníka moučného. Díky obsahu potemníka získají tyhle delikátní dipy bílkoviny navíc, na chuti ani konzistenci je prakticky nezpozorujete, ale máte jistotu, že vaše grilovačky dostanou úplně jiný význam. Ať už o ně doplníte maso, sýry nebo třeba domácí pizzu či slaný koláč, potěšíte chuťové buňky i své svaly.

Hmyzí chipsy aneb Zdravé křoupání

Další skvělou potravinou z hmyzu pro začínající entomofagy jsou hmyzí chipsy. Tohle lahodné křoupání s lehkou příchutí luštěnin doplněnou o oříškovou chuť hmyzí mouky skvěle nahradí mastné a nezdravé brambůrky a křupky, kterých pro pocit sytosti sníte daleko více a vašemu tělu spíš uškodí, než pomohou. Pokud naše hmyzí chipsy naservírujete na párty k pivu nebo vínu, vsadíme se, že nikdo z vašich přátel nepozná, co se tam skrývá za tajnou přísadu. Zkuste udělat kamarádům zajímavou výzvu a na konci večera odhalte, co byla ona tajná přísada. Příchutě jako česnek nebo jalapenos zaručeně získají ohlas.

Když už znáte přidanou hodnotu a vzhled vás nevyděsí

Pokud nejste v pojídání hmyzu žádný začátečník nebo vás zkrátka vzhled cvrčka či červíka nijak nevykolejí, vstupujete do budoucnosti superpotravin a otevíráte dveře novým pochutinám, které zaručeně prospějí vašemu tělu, fyzické kondici a zdraví. Křupaví červíci připomínají pražené oříšky a vychutnat si je můžete v příchutích jako česnek, chilli nebo slaná skořice. Už jste objevili jejich přidanou hodnotu a skvělou chuť, rozšiřte to mezi své přátelé a uspořádejte výzvu, kdo se do nich pustí s vámi. Vždyť jak už jsme si řekli v začátku článku, je to jen v našich hlavách. Kuřecí křidýlka nebo stehýnka taky jíme a nikomu na tom nepřipadá nic zvláštního.

Oslaďte si život s přídavkem proteinu

Asi vám nemusíme vyprávět, jak skvělá je čokoláda. Ale naše čokoláda s křupavými červíky je výtečným dezertem, sladkou tečkou s křupavým elementem a také antistresovou pochoutkou s proteinem skrývajícím se v každém křupnutí. Čokoládu s červíky máme v hořké i mléčné variantě, a tak si každý milovník kakaového potěšení přijde na své. Ta naše je navíc ručně vyráběná v Česku z té nejlepší belgické čokolády. Už se vám sbíhají sliny? Tak ji omrkněte v našem e-shopu.